Tempe mendoan camilan gurih
Tempe mendoan camilan gurih khas dari Jawa Tengah
Tempe mendoan camilan gurih khas dari Jawa Tengah, khususnya Banyumas. Terbuat dari tempe yang dibalut adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang, tempe mendoan memiliki tekstur lembut dan renyah di luar. Camilan ini sangat populer dan mudah ditemukan di warung makan hingga restoran, menjadi pilihan favorit untuk menemani minum teh atau kopi.
Asal-Usul
Nama “mendoan” berasal dari bahasa Banyumas, yang berarti “setengah matang”. Proses penggorengan yang cepat membuat tempe tetap lembut di dalam, berbeda dengan tempe goreng biasa yang garing. Tempe mendoan sering dijadikan kudapan sehari-hari, namun juga disajikan pada acara-acara khusus sebagai hidangan tradisional.
Cara Membuat
Membuat tempe mendoan sangat mudah, hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang sering tersedia di dapur. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- Tempe lembaran tipis
- Tepung terigu
- Bawang putih, garam, ketumbar
- Daun bawang iris tipis
- Minyak goreng
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, ketumbar, dan air untuk membuat adonan. Pastikan adonan tidak terlalu kental.
- Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan untuk memberikan aroma khas.
- Celupkan tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit.
Variasi Tempe Mendoan
Ada beberapa variasi tempe mendoan yang bisa ditemukan, seperti:
- Tempe Mendoan Keju: Setelah digoreng, tempe ditaburi keju parut untuk memberikan rasa gurih tambahan.
- Tempe Mendoan Sambal: Disajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap pedas, memberikan kombinasi rasa manis, gurih, dan pedas.
- Tempe Mendoan Krispi: Bagi yang suka tekstur renyah, tempe digoreng lebih lama hingga lebih garing di luar, tetapi tetap lembut di dalam.
Nilai Gizi
Tempe mendoan merupakan sumber protein nabati yang baik, terutama bagi mereka yang mengurangi konsumsi daging. Tempe kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, kalsium, serta magnesium. Karena tempe adalah hasil fermentasi, kandungannya juga bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Namun, karena proses penggorengan, konsumsilah dalam jumlah yang seimbang untuk menjaga asupan lemak.
Kesimpulan
Tempe mendoan adalah camilan yang sederhana namun sangat memuaskan. Dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut yang khas, tempe mendoan cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai makanan ringan di sore hari atau sebagai pendamping hidangan utama. Selain itu, tempe mendoan juga memiliki nilai gizi yang tinggi, menjadikannya pilihan camilan yang lezat sekaligus sehat.
